TRUCHA PREPARADA EN SECO

Trucha preparada en seco y escabeche y salchicha huachana en conserva:  innovaciones para productos tradicionales

Novedades de Sierra Exportadora y empresas La Campera y Tierra Azul en Expoalimentaria 2012.

Para darse el gusto de deleitarse con un seco de trucha o con un “desayuno a la huachana” ahora solo tiene que darse el trabajo de abrir una lata de conserva.

Esta es la apuesta por los productos con valor agregado que se presentarán en el stand de Sierra Exportadora en la feria Expoalimentaria 2012.

La Campera y Tierra Azul son dos de las once empresas integrantes del consorcio truchícola “Andean Trout”, que asoció Sierra Exportadora para la producción y comercialización de trucha.

La primera de las dos empresas distribuye trucha en conservas desde hace tres años, y ahora incursiona en presentar la trucha ya preparada en platos tradicionales, como el seco y el escabeche.  Solo hace falta abrir la lata y calentar su contenido. 

Por su parte, Tierra Azul presentará filetes de trucha y trucha ahumada al natural.  Es trucha proveniente del Lago Titicaca y se presenta en trozos de 100 a 300 gramos, envasados al vacío en bolsas de nylon y polietileno.  Su exquisito sabor hace que sea adapte a diversos platos, como un producto gourmet.

Salchicha Huachana con Huevo en lata 

La Salchicha Huachana con Huevo será una de las estrellas de la feria Expoalimentaria.  Es una innovación que podría revolucionar el mercado de los enlatados.

Tomó ocho meses a los ingenieros en industrias alimentarias de La Campera la investigación para producir la “Salchicha huachana con huevo” en conserva.

“Queríamos dar la posibilidad a los comerciantes y consumidores que no están integrados a una cadena de frío –bodegas que no cuenten con refrigerador, por ejemplo- de acceder a este producto a un precio competitivo”, señala Armando Chang, dueño de La Campera, huachano. 

El contenido de una conserva de salchicha huachana (vienen con y sin huevo), ha sido preparado con ingredientes frescos, sin preservantes artificiales, y ha pasado por un proceso de esterilización vía tratamiento térmico antes de ser sellado al vacío en la lata.  Puede calentarse en microondas durante un minuto o, al estilo tradicional, en una sartén. O, si se tienen mucha hambre, comerse directamente de la lata.  

“De esta manera, Sierra Exportadora aporta a la oferta alimentaria del país”, expresa Alfonso Velásquez, presidente de esta institución.